https://www.vertexeducations.com/ – Ayam Balado adalah salah satu hidangan khas Padang yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan nikmat. Bumbu balado yang terbuat dari cabai merah segar dan rempah pilihan membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Berikut adalah resep mudah untuk membuat Ayam Balado Pedas Gurih yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera)
- 2 sendok makan air jeruk nipis (untuk merendam ayam)
- 1 sendok teh garam (untuk merendam ayam)
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus (Sambal Balado):
- 10-12 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 buah cabai rawit merah (optional, jika ingin lebih pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 sendok teh terasi bakar (bisa juga menggunakan terasi yang sudah digoreng)
- 1 sendok teh gula merah (serut halus)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa (opsional, untuk rasa asam segar)
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Langkah-Langkah:
- Menyiapkan Ayam:
- Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera.
- Campurkan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10-15 menit agar ayam lebih harum dan bebas bau amis.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Balado:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi menggunakan cobek atau blender. Anda bisa menambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan terasa gurih. Cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera jika perlu.
- Menggabungkan Ayam dan Sambal:
- Setelah bumbu matang, masukkan ayam goreng ke dalam wajan berisi sambal. Aduk rata hingga ayam terbalut sempurna dengan sambal balado.
- Masak selama 5-10 menit agar ayam menyerap rasa sambal dengan baik.
- Penyajian:
- Angkat ayam balado dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih panas.
- Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng atau daun kemangi untuk menambah aroma dan rasa.
Tips:
- Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau cabai merah besar.
- Untuk ayam yang lebih empuk, Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu sebelum digoreng.
Ayam Balado Pedas Gurih siap disajikan! Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga ataupun teman-teman. Dengan sambal balado yang pedas dan gurih, ditambah dengan ayam yang empuk dan berwarna keemasan, tentu akan membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Selamat mencoba!